Fresque Artiste Farouk Boukraa
Huitres ouvertes
Saumon gravlax
Pic saint loup
La mer à partager, la saveur de l'instant.
La maison du coquillage
Nos avis & témoignages
La passion dans chaque assiete

Réservez votre table dans notre restaurant de coquillages et huîtres fraîches à Saint-Gély-du-Fesc et Montpellier Nord

Cédric Rambles : la mer en héritage, la passion comme horizon, et l'art de transmettre une histoire solidement ancrée.

Formé à l’école hôtelière de Saint-Chély-d'Apcher, Cédric Rambles évolue dans la restauration depuis plus de vingt-cinq ans. Restaurants, traiteur, cuisine traditionnelle : son parcours s’est construit derrière les fourneaux, avec une attention constante portée aux produits, aux cuissons et au plaisir de recevoir.

Depuis le 24 avril, il a repris les commandes de La Maison du Coquillage, adresse bien connue des amateurs de fruits de mer à Saint-Gély-du-Fesc. Ce lieu, il le connaît déjà : il y a travaillé comme écailler aux côtés de Thierry Mas, l’ancien propriétaire, qui lui a transmis son savoir-faire et l’esprit convivial de la maison.

Aujourd’hui, Cédric Rambles poursuit cette histoire avec fidélité, tout en y apportant sa touche de cuisinier. Aux côtés des huîtres, coquillages et plateaux de fruits de mer, il propose désormais des plats cuisinés à base de poisson, à déguster sur place ou à emporter du jeudi au dimanche. Une nouvelle dynamique, portée par le goût du produit, la simplicité et l’accueil.

 

Du producteur à votre assiette
Une sélection entre ancrage local
& excellence française

À La Maison du Coquillage, la sélection des produits est au cœur de l’expérience. Installée à Saint-Gély-du-Fesc, aux abords du Pic Saint-Loup, la maison privilégie des produits de la mer choisis pour leur fraîcheur, leur origine et leur intérêt gustatif. Cédric Rambles compose une sélection exigeante, avec des produits régionaux lorsque cela est possible, mais aussi des références issues de producteurs français reconnus.

Huîtres, coquillages, crustacés, caviar, vins, saumon gravlax maison, spécialités locales et produits d’exception sont retenus pour leur cohérence avec l’esprit de la maison : proposer des saveurs iodées justes, lisibles et généreuses, sans multiplier inutilement les références.

Cette approche traduit un attachement réel au produit, au savoir-faire des producteurs et au conseil. À déguster sur place, à emporter, en livraison locale ou en plateau de fruits de mer, chaque sélection est pensée pour accompagner un moment simple, qualitatif et convivial autour des produits de la mer.

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Nos fournisseurs
Gillardeau partenaire de la maison du coquillage
Azaïs Polito conserverie artisanale Sétoise partenaire de la maison du coquillage
Sturia caviar français d'aquitaine partenaire de la maison du coquillage
La ferme marine des aresquiers partenaire historique de la maison du coquillage
Vinaigrerie Cyril codina vinaigres exceptionnels partenaire de la maison du coquillage
Les huitres de Monsieur Jean Paul partenaire historique de la maison du coquillage
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Sélection régionale & française

Des produits choisis auprès de producteurs régionaux et de maisons françaises reconnues pour leur qualité

Conseil du chef

Notre chef Cédric Rambles vous guide dans le choix des plateaux, des produits et des accords selon vos envies

Passion fruits de mer

Une maison attachée à la fraîcheur, au goût et au respect des produits iodés

Adresse du Pic Saint-Loup

Une adresse de référence à Saint-Gély-du-Fesc, entre convivialité, proximité et saveurs de la mer

plateau de Gillardeau